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蟹黄山菇滑蛋羹

发布时间:2013-8-24 浏览次数:1413

【美食家主题赛..第三季】

蟹黄山菇滑蛋羹
这个也是我们家的私房做法,每到中秋前后的蟹肥时节总忍不住做来吃,美得很呀,O(∩_∩)O哈哈~~~
咸鲜菜品口味蒸主要工艺半小时所需时间普通制作难度蒸锅 所用厨具

食材明细大闸蟹4个
鸡蛋 2个约120克温开水 240克枸杞子 10余粒野山菇 2朵盐 一小勺
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
 
1.  大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。
2.  螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
3.  蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。
4.  鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。
5.  把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。
6.  取保鲜膜来盘子一起包住。
7.  入锅蒸8分钟。
8.  取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
9.  摆盘即可,趁热吃掉。

蟹黄山菇滑蛋羹做法小贴士
1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦

 
 
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