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节日大菜----香辣炒蟹

发布时间:2013-8-24 浏览次数:1445

 

大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。  大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

食材明细大闸蟹2只
蒜 1头姜 1块红辣椒 4个香葱 适量盐 1茶匙黄酒 1勺淀粉 适量
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
 
1.  大闸蟹放水中,多换几次水,吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2.  用牙刷刷干净螃蟹。
3.  螃蟹去掉毛腿,其余腿留用,身体切两半。
4.  准备葱姜蒜辣椒。
5.  葱姜蒜切大粒,辣椒切小段。
6.  螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7.  锅内放大勺油,烧热,放螃蟹煎炸,各个面翻动,油多可以一次炸好,这是省油法。
8.  螃蟹炸至金黄捞出待用。
9.  净锅,放少量油,下姜和蒜末煸香。
10.  放红辣椒煸一下。
11.  放螃蟹块翻炒。
12.  加盐,淋黄酒。
13.  黄酒炒干后,撒香葱出锅。

 
 
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