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秋风起蟹味浓 德国大闸蟹暗藏隐患

发布时间:2013-9-3 浏览次数:1896
热点聚焦:德国大闸蟹影响生态或携带病毒?
  近日,有公司在某电商网站上推出了德国大闸蟹的团购预售活动,预定批次已经超过30000批。然而,国家质检总局发出声明,称德国大闸蟹尚未具备对华出口资质,并已经紧急约谈有关电商企业。结果,这些原本期待以“白菜价”进入中国的德国大闸蟹只得留在当地。
  早在去年,我们就报道了有关德国大闸蟹泛滥的新闻。100多年前,大闸蟹被从上海黄浦江运到了欧洲。由于欧洲水域没有其他品种的淡水蟹,当地人也不食用这种外形奇怪的动物,这种从中国“移民”过去的生物肆虐横行,并保持了品种的纯正。但这种被德国人嫌弃的大闸蟹在中国人眼里却是无上的美味,就有人提议将它们运到中国来卖。其实,它们如今正越来越多地出现在德国境内的中餐馆里。
大闸蟹为啥叫做大闸蟹
  坊间说法有三:一种是捕蟹时有草扎,故称闸蟹,“大”只是为了强调大小而已;一种是蟹在洄游产卵过程中,要经过一道道拦水堵潮的闸门,而能爬过那道闸的蟹,必定是身强力壮的;第三种说法,“闸”就是上海方言中的“煠”,意即“用水煮”,就像“白煮蛋”叫“白煠蛋”,“大”就是用大火煮的意思。由于“煠”字并非人人会写,所以久而久之就变成了“大闸蟹”。
  专家解说 螃蟹的营养价值
  螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
  中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史,据《随息居食谱》记载:“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”。近代,《中药大辞典》说其功用主治谓:“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”。

 
 
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