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阳澄湖大闸蟹一般什么时候吃最好

发布时间:2013-9-29 浏览次数:1705


相信热爱美食的人都早有耳闻,阳澄湖有三宝:大闸蟹、河虾、桂鱼。其中以阳澄湖大闸蟹最为出名,甚至是闻名中外。远销世界各地!虽然它的个头比不上日本的板蟹,但是味道却胜板蟹数倍。这和它得天独厚的生长条件密不可分。

阳澄湖大闸蟹味道虽然鲜美,但是您要吃错过了吃蟹的最佳季节。否则您吃能品尝到阳澄湖大闸蟹的“余味”,而非最佳味道!那么阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好呢?今天来为大家做个介绍。

俗话说九雌十雄,所以农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月,错过了一次也就错过了一年,其他时间大闸蟹都是尚未成熟,在养殖阶段的。

当然还要根据当年的气候情况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响。老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹。近年来,全球变暖,江南一带的寒潮,推迟到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少;非但品质低,而且价钱贵。

刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。


告诉大家,一般我们推荐农历9月食雌蟹、10月食雄蟹。因为这两个月份阳澄湖大闸蟹的性腺发育的最为完美。煮熟的大闸蟹蟹黄呈金黄色,蟹壳也是金灿灿的。

此时的阳澄湖大闸蟹个头也是最大,最“壮”的。倍色也呈青泥色,腹部呈白玉色,有些像玉盘,很能让人联想到白居易的《琵琶行》中的,大珠小珠落玉盘的清形。

另外这个季节阳澄湖的水草也是最丰盛的时候,阳澄湖大闸蟹吸收了阳澄湖特有的水草的养分,胃部也不含有杂质,所以不仅仅个头长的大,大闸蟹的质量也是最好的。

提示大家将正宗的阳澄湖大闸蟹配以料酒煮熟,再伴着香醋。我们不妨试想一下,在金秋季节,微风轻送,喝上一杯淡酒,吃上阳澄湖大闸蟹,感受阳澄湖大闸蟹的鲜美滋味。又何尝不是一种享受呢?

 

 
 
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