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自制鱼丸子

发布时间:2013-11-20 浏览次数:1310

1.加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好

2.葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透

3.将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时

4.浸泡好的鱼控水切成小块

5.根据自家料理机容量分次搅成泥状

6.加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水

7.顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)

8.加适量淀粉后再次充分搅匀

9.一手端盆,一手刮起鱼泥连续摔打30次左右,直至出现胶质状

10.锅里加足够的水,烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳,从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子,轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后,再次开火(中小火),直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出

11.放入冷水中过凉

12.捞出控水,可即食、可按食用量装盒、装袋,入冷冻室保荐

 
 
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