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香菇焖海参

发布时间:2014-1-24 浏览次数:1423

一、处理海参

1.将冰鲜海参从冰箱取出,放入清水中解冻

2.至参体变软时,从底部剪开

3.用手扒开外皮

4.将内壁上的肠皮及内膜撕下来

5.再将海参过水冲洗备用

6.最后将海参过沸水氽烫一分钟后捞出

二、花菇焖海参

1.干香菇用清水浸泡1小时至充分涨发

2.清洗干净后剪去蒂把,挤干水分备用

3.西兰花去茎撕成小朵,清洗干净备用

4.汤锅注水,加入1小勺盐,煮沸后下入西兰花,煮至再次沸腾后捞出备用

5.炒锅倒入色拉油,烧热后下入香菇煸1分钟

6.加入蚝油、味极鲜酱油、鲜贝露(或者鲍鱼汁)翻炒均匀

7.下入海参,加入适量水,翻炒均匀,大火煮沸后转小火,焖5分钟后关火

8.将西兰花围边码入砂煲中,中间放入香菇和海参

9.将锅中剩余的汤汁重新煮沸,下入水淀粉勾芡后关火

10.将芡汁烧于海参上,将砂煲坐于火上,中火加热至芡汁起泡时即可关火

 
 
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